Tout est parti de la projection du film Food Coop au cinéma Star en mai 2017 ! Après une première rencontre une semaine après en mai 2017, une autre rencontre ‘world café’ a lieu en juin 2017.  Cette année là, le dossier de subvention et les statuts sont déposés et les groupes de travail démarrent. L’association est officiellement créée lors de l’Assemblée Générale constituante de septembre 2017.

En février 2018, l’association organisait sa première vente. Les premières ventes se sont faites par achats groupés au Centre Socio Culturel de Neudorf. Le 23 novembre 2018 a lieu l’inauguration du local Coopalim Strasbourg, à son emplacement actuel, près de la Gare de Strasbourg. Depuis 2020, l’association dispose d’un nouveau logiciel de caisse Melkal et ne cesse d’évoluer !

Un documentaire retrace l’histoire de Coopalim.